日本幕後觀察

這個世界很大,日本也不小,歡迎來到我的日本觀察筆記,認識更深入的日本。

月份: 2021 年 5 月

  • 日本的早餐通常吃什麼?

    日本的早餐通常吃什麼?

    在台灣滿大街的早餐店,有琳瑯滿目的種類可供選擇,不怕沒得吃,常常是煩惱不知道要選什麼。不禁讓人想起一句日本諺語【贅沢の悩み(ぜいたくななやみ)】意思是奢侈的煩惱。

    曾來過日本旅遊的朋友,應該有發現日本的早餐店少之又少。連我在此地住很久的人,一時還想不出來有什麼早餐專賣店可以吃。頂多是快餐連鎖店有供應早餐,像麥當勞、吉野家、咖啡店這類。

    是不是日本人不常吃早餐?那也不是,注重健康的日本人怎麼會不吃呢!看過櫻桃小丸子、蠟筆小新的話,就知道一家大小會在家裡吃完才急急忙忙趕去上班上學。(如果你看的很仔細的話就知道日本人的早餐吃什麼。)

    那麼日本人早餐吃什麼呢?這點很大概率跟年齡有密切關係。老一輩通常吃傳統的和食早餐(日式),年輕一代吃洋食居多(西式)。年輕一代包含有小孩的家庭,畢竟料理起來簡單快速,煎蛋、火腿、培根、烤麵包、牛奶、咖啡……大概是這些,我家也是這樣。真要每天早上弄傳統的和食早餐,還得煮飯、烤魚、納豆、水煮蔬菜……太搞缸(太花費功夫)。一個人住的話,通常會去便利店買御飯糰或三明治,再帶一瓶飲料去公司。

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    櫻桃小丸子家的早餐(?)/©さくらプロダクション/日本アニメーション ©Fuji Television Network, inc./適材適食

    櫻桃小丸子家是老一輩的代表;蠟筆小新家是年輕家庭的代表。

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    蠟筆小新家的早餐/Twitter

    我記憶深刻的一次早餐是在某次公司舉辦【合宿(がっしゅく)】(突然想不出來中文應該怎麼說,跟員工旅遊不一樣,如果是大陸講法可能類似團建),隔天一早,HOTEL的員工個別詢問我們每個人要吃和食or洋食,公司10來個人以一條很明顯的規則分成兩派。年齡30歲為界,超過的都想吃和食,未達到的全體選擇洋食。我這個唯一的外國人當然是吃和食,因為平常在家都吃麵包牛奶,難得在外面吃早餐,肯定選和食。(我不承認我年紀大了…)XD

    日本的早餐基本分兩大類,麵包米飯,麵包類佔上風。問卷調查的第3是咖啡類;第4是優格(酸奶);第5是蛋類料理。

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    2015年問卷調查之日本人早餐吃什麼/えん食べ

    寫完才發現,我最近如果不是寫抱怨文的話,幾乎都是寫吃的,自我鑒定吃貨一枚無誤! XDD

    2021/05/27 posted.

  • 日本人食粗飽常去哪些店

    日本人食粗飽常去哪些店

    日本上班族平常上班工作如果不是自己帶便當,他們中午都去哪裡吃飯呢?通常都花多少錢吃飯呢?一般來說會在自家公司附近覓食,所以附近有什麼店就吃什麼。如果離車站很近的話,可選擇的對象就有很多。很多餐飲店都是個人開業,不過如果不是連鎖店的話,介紹了可能大家也不容易前往,因此這次想介紹餐飲連鎖店。同時這些連鎖店多數也有到海外拓展分店,台灣作為進入大中華圈市場的灘頭堡,這些餐飲集團幾乎都有前往台灣展店,大家有機會來日本,也可以品嘗看看跟台灣店是否有不同。

    這份問卷調查表示日本人會再去吃的餐飲連鎖店排名,因為數量太多,我挑幾家介紹。

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    日本人會再去的店/來源:株式会社RJCリサーチ

    「丸亀製麺」
    烏龍麵專賣店,標榜麵條在店內由小麥粉開始揉麵團,擀麵,現切,現煮。如果選擇釜揚麵條系列更容易吃到麵條的小麥風味。各種配菜種類多樣豐富,且價格便宜,吃一餐300日元起能填飽肚子。擔心只吃麵容易餓的話,也有提供御飯團,白飯。
    在日本國內的分店數將近1千家,比烏龍麵業界第2名的 「はなまるうどん」多出1倍。 大都會區的車站附近幾乎都可以看到他們的招牌。

    「スシロー」
    說出他們家的中文名字「壽司郎」大家就知道了。目前是日本營業額最高的迴轉壽司連鎖店,日本大多數縣市都能找到他們的分店。
    日本人喜愛的理由,壽司食材切的比別家更大片,各種副餐種類豐富多樣,經常與各家甜點專門店合作推出期間限定甜點。
    前一陣子在台灣鬧出鮭魚之亂,應該也提高了他們家的知名度,我也不用過多介紹。 XD

    「サイゼリヤ」
    中文名字「薩莉亞」也在台灣展店。用一句話形容,低價意大利風味家庭餐廳。上班日的中午套餐有意大利麵、漢堡肉套餐、焗飯等任何一種只要500日元。
    在日本的意大利餐廳都不便宜,不過這家店的老闆早在1970年代開始就主打低價的意大利餐廳而獲得成功,現在日本國內的分店數超過了1千店。早期的家庭餐廳通常在郊區開店,現在也越來越往市區發展。之前工作的附近就有一家「薩莉亞」,一週至少有一天會到那裡吃飯。

    「餃子の王将」
    日式平價中華料理連鎖店,主打【餃子】,不過日語的餃子跟咱們說的餃子不是一回事。更像是鍋貼,不過卻是包成水餃的樣子。在味道上跟鍋貼最大的區別是日本餃子餡會加入大蒜(當然也有不加大蒜的餃子)。還有一點不同之處,日本人將餃子當成配菜,所以會出現餃子定食套餐,這種套餐的常規組合通常是一碗白飯,一碟餃子,一碟沙拉(小菜),一碗湯。對咱們將鍋貼或水餃當主食的人來說,應該不太習慣日本人這樣的組合。還有不知是什麼年代開始,在日本的中華料理店裡的甜點,幾乎百分之百會出現杏仁豆腐,不管是日本人開的店,還是中國人開的店,無一例外說到甜點就是杏仁豆腐。

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    餃子定食/進撃のグルメ

    「びっくりドンキー」
    主打漢堡肉套餐的家庭餐廳,好像沒有在台灣展店。不過他們有官方中文名字「驚驢餐廳」,就是將日文名字直譯成中文。像窗戶一樣大的菜單是他們的一大特色,不是指裝在窗戶的菜單,而是擺在每個桌子上。
    話說日本有三大主流料理,和食、中華、洋食。和食即是日本傳統料理;中華料理是中餐;洋食當然不是羊吃的食物(笑),而是指所有西洋國家的料理,在台灣講「西餐」應該更容易理解。日本洋食店有一條潛規則,白飯不是裝在飯碗,一定是用盤子盛裝。而且洋食店裡不用【ご飯】這個日語單字,會改用英文的【ライス(rice)】稱呼。有興趣的朋友可以仔細觀察,是不是在日本的洋食店都是用盤子裝飯。(或許有例外,只是在日本住了近20年的我至今還未看過)據我自己的推測,洋人不像東方人端起飯碗吃飯,而且他們不用筷子只用刀叉,可能在盤子上使用刀叉吃飯更方便吧!?

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    像窗戶一樣大的菜單/びっくりドンキー/STV

    「ロイヤルホスト」
    中文名「樂雅樂」,雖然這家的排名蠻後面,卻是我個人最喜歡的家庭餐廳。排名不高的原因在於單價較高。其他店的客單價幾乎都在300~1000日元,這家輕易能過1000日元,如果只是「食粗飽」(只是吃飽而不講究飲食的精緻度)還有很多經濟實惠的餐廳。
    我喜歡他們經常推出產地嚴選食材,最近在推來自Canada東海岸的Prince Edward Island附近的海鮮,可以搭配CAB認證的安格斯牛排。

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    產地嚴選食材/ロイヤルホスト

    其他沒有介紹到的牛丼御三家、日式咖哩壹番屋、其他家庭餐廳等。少數幾家不在我的活動範圍內,沒機會去吃,大部份都曾經吃過,水準都不差。只有「樂雅樂」與「木曽路」的價位偏高,其他家的CP值都很優,值得推薦。

    2021/05/25 posted.

  • 疫情下日本如何讓學生不間斷學習

    疫情下日本如何讓學生不間斷學習

    這幾天看到台灣疫情升溫,短短幾天確診人數就逼近過去一整年累積的人數,讓人非常擔心。為避免病毒持續擴散,台灣很快就決定所有學校全面停課,家裡有在上學的孩子改上網課,讓家長們忙著幫孩子準備各種上網設備,孩子多的家庭不得不緊急加買筆電、耳麥、視訊等設備。

    只是這麼突然宣佈停止到校上課,全面改成網課,便利繁榮的都市家庭還有可能臨時買到上網設備,偏遠城鄉的家庭或許無法快速解決這樣的問題。或許政府在做決策之前應該再多方考量各方面的現狀。

    最近幾篇文章雖然我一直在抱怨日本政府在防疫措施方面做得很失敗,但是難得有一些比較好的政策還是值得提出來誇獎一番。

    日本政府為了改善IT落後國家形象(這句話是我說的,政府對外說明肯定不會這麼說 ),早在多年前提出GIGA school對策,打算從小學生開始學習電腦技能。預計2018~2022花費5年時間完成GIGA school的準備工作,2023年度開始執行。GIGA school的具體內容,讓全國接受義務教育的中小學學生每人有1台免費可聯網的終端設備,並完成線上學習教材及校務工作上雲端。其他配套措施,建構完成全國學校的上網環境,培訓老師的指導能力。
    (註:日本中小學的學校數合計約3萬所;學生數約1000萬人。也就是這個政策需要花費2000多億日元。)

    2020年初新冠肺炎疫情爆發,讓政府決心提前完成GIGA school準備計劃。就在這個月(2021年5月)全國98%左右的學校已經完成準備工作,小二的兒子也在5月上旬抱回一台筆電。因為學校沒停課,一直有上學,目前還沒開始上網課。現在老師只有交代一些線上作業,讓學生逐步學習操作電腦。

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    在家上網學習
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    小二的學習內容

    可聯網的終端設備是學習利器,同時也是娛樂神器,兒子他們學校為了控制好這把雙刃劍也是煞費苦心。全校統一採用微軟Windows系統的Surface Go2,預先插入上網SIM卡,並且設定好電腦內環境,包含所有學習用、上網用的帳號密碼。 所有能改變電腦設定的修改內容全部封鎖,不讓使用家裡的WIFI上網,上網必定要透過上網SIM卡。

    為什麼我會發現上述那些事呢? 因為自己好奇,偷偷拿來把玩,本想上去日本YAHOO網站看新聞,卻發現只能進入Kids版YAHOO(第1次知道有小朋友版的YAHOO)。想上去YouTube也不行,原來被裝上過濾器,只有被允許的網站才能登入。後來想說不如改用家裡的WIFI上網,卻找不到設定選項,這才發現學校的苦心。 XD

    這時候才想起學校有給過注意事項說明,仔細研讀後發現如果使用這台電腦的連線流量太多,會另行通知家長,而且晚上22點過後到隔日6點會自動封鎖上網功能。具體流量超過多少會通知卻沒寫清楚,打消了我繼續研究下去的心情,因為我害怕學校打電話給我,結果卻發現是家長本人偷偷上網。

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    學校給的注意事項說明

    當然這些措施都是為了保護孩子,以免讓他們看到亂七八糟的網站,也不用讓家長費心想辦法控制孩子的上網時間。更不用傷腦筋應該買什麼機種,孩子們在學校也不會攀比誰的機種效能更好。

    政府的採購對象,除了微軟系統之外,iPad、Chromebook也包含在內,這個政策讓Chromebook在日本市場的市佔率成長非常多。也因為這個原因,台灣的相關生產廠商的業績也進補不少。

    這個GIGA school對策也體現出日本人力求公平的國民性,不論城鄉一個學生都不能落下;設備費用盡可能一致(每台預算4萬5千日元,但是有的地方政府財源不足,導致上網連線費用必須自費。);應用開始時期盡可能同步。也讓我佩服日本政府肯在財政困難之際,仍然能在教育資源投入巨資,不耽誤孩子們的學習。

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    GIGA school構想/日本文部科學省

    2021/05/19 posted.