前天週日，不冷不熱，是個適合出門逛街散步的晴朗好天氣。難得一家人一起出門，太座大人提議去韓國街吃韓國烤肉。
至今我寫過的美食好像都是日系料理。這次寫寫在日本的韓國烤肉。店名很好記【藁火（わらび）】意思是燃燒乾稻草升起的火，據店家說是日本首創用稻草燒烤牛肉、豬肉的韓國烤肉店。
幸好我們到的早，不到12點，稍微等一下就能進去。一進門的左側就能看到使用稻草的火爐，其實烤肉主要還是使用木炭，端上桌之前才用稻草燒一下，隱約能聞到稻草香。這種做法很像日本傳統料理【稻草火烤鰹魚（カツオの藁焼き）】的做法。
在等待主菜上桌之前，先到沙拉吧拿些小吃，沙拉吧不單只有沙拉，還有韓式炸雞及各種韓國小菜。飲料有三種口味的水果水，也有清爽甘鮮的海帶湯。
主菜上場，非常有份量的兩大塊帶骨牛五花跟豬五花肉！！
韓國烤肉的一大特色，店員會幫客人烤肉，將肉分剪成適合入口的大小。
兩種肉都醃的很入味，不用蘸醬就很有味道。即使如此還是給了很多蘸醬，韓式烤肉醬肯定有，其他還有山葵、岩鹽、辣蔥絲、韓式泡菜……
芝麻葉、萵苣葉包起來，一口塞進嘴裡，幸福感油然而生啊！！
有人說，日式燒肉的起源來自韓國，言之鑿鑿的說法是日本人以前不吃豬牛內臟，二戰之後才普及。在此之前日本料理中沒有直接將肉放在火上烤的料理，頂多是用鐵鍋”煮”【牛鍋（ぎゅうなべ）】【壽喜燒（すき焼き）】。
日本人可能不服氣，做出種種考據，目前日本的主流說法，原始人時代，不管是什麼地方的人類學會用火之後，必然會將獸肉放在火上烤。（潛台詞，烤肉根本不是韓國人發明的XD）後來佛教傳入日本，多數信奉佛教的歷代天皇因教義禁止殺生，官方頒布禁止殺生令，不能屠殺牛羊犬猴雞等五畜，貴族們也就沒有肉吃（天皇看得到的地方）。不過私底下，平民們是有什麼食材就吃什麼。時間來到江戶時代，德川幕府的第5代將軍德川綱吉制定更嚴格的生物保護令，保護的對象不僅禁止遺棄兒童，還及於狗、貓、鳥、魚類、貝類、甚至是蚊子等昆蟲，有「天下的惡法」之稱。德川綱吉也因此被稱為狗將軍。
直到明治政府上台後，導入西方各種事物，也包括肉食文化，才逐步解禁吃肉。一直到二戰結束，日本戰敗，各種物資緊缺，糧食不足，原本豬牛內臟是丟棄不吃或做成飼料，此時由“在日朝鮮人”（當時還沒爆發韓戰，都是稱呼朝鮮）要來這些內臟，做成料理提供給食客自行用小火爐燒烤。當時除了【內臟燒烤（ホルモン焼き；horumon yaki）】這種叫法，有段時期也被叫做【朝鮮燒肉】（現在不這麼叫了）。也因為這個原因，日語中很多燒肉的相關詞語都來自朝鮮語，常見的カルビ（갈비；肋骨肉；五花肉），ユッケ（육회；生牛肉），サンチュ（상추；萵苣葉；生菜）。
在日本，日式燒肉跟韓式烤肉看起來很像，其實還是有區別。
日式燒肉
- 自己動手燒烤。
- 基本以牛肉為主，各種肉品種類相較更多。
- 肉品多數不醃漬，烤好再沾醬吃。
- 不用菜葉包肉吃。
韓式烤肉
- 幾乎都是店員幫忙燒烤。（我有遇過不幫忙烤的，可能是中國人開的韓國烤肉店，店員都是中國人…）
- 基本上以豬肉為主，肉品種類相對較少。
- 肉品多數事先醃漬過。
- 常用芝麻葉、萵苣葉包肉吃。
其實我倒是覺得日本燒肉是不是源自韓國烤肉，根本不是重點。就像日本拉麵源自中國，但是在日本已經脫胎換骨，進化到另一種層次。現今在世界上Ramen已經成為日本料理的代表之一。因此不管是叫【燒肉（やきにく；yakiniku）】或韓國烤肉（고기구이；gogigui），雙方已經有各自的進化道路，只要能持續發展出更好吃的料理就行！
註：日語的【燒（やく）】就是燒、烤等很多意思，因為同是漢字，我就直接拿來用，正確的中文應該講「日式烤肉」。
註：“在日朝鮮人”泛指在日本定居的北朝鮮或南韓國籍人士。
2021/06/01 posted.
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