分類: My生活

若說我最喜歡的日本料理是什麼，「壽司」肯定排在前3名。因為我本來就是海鮮控，幾乎所有海鮮都喜歡，而且不分生熟都敢入口。刺身（Sashimi）我也很喜歡，不過光吃這個容易膩，通常會配飯一起吃。壽司正好是飯+刺身，而且大小剛好一口送入嘴裡。一個人吃飯時，一手拿書一手拿壽司，就像嗜賭橋牌捨不得下牌桌，而被約翰·孟塔古伯爵發明出來的三明治一樣方便。

製作壽司的手法多種多樣，握壽司、押壽司、卷壽司、散壽司。在日本如果說去吃壽司，日本人腦海裡通常會先浮現出握壽司（にぎりずし=NigiriZushi），或者叫「江戶前壽司」。「江戶」是東京的古稱，「前」是指在江戶前面那片海灣，也就是現在的東京灣。東京灣就在東京人的眼前，由那裡捕撈上來的新鮮食材能立刻送到店裡，迅速製成美味的握壽司，加上方便食用的特性，握壽司很快就在江戶流行開來。

吃過壽司的人不知有沒有注意過， 大部份的壽司盤子上都是放2貫壽司，為什麼不是放1貫甚至是放3貫？要回答這個問題之前，先來看一段歷史故事。

廣義的壽司早在1000多年前已經出現在日本，握壽司誕生的時間相對年輕許多。1829年刊行的文獻上第一次出現握壽司的描述，據信發明人可能是華屋與兵衛，或者是堺屋松五郎。當時的握壽司份量很大，1貫大約是現代尺寸的2～3倍。當時多數是以路邊攤方式提供，客人直接站在攤位前拿著吃。與其說是主食，毋寧更像吃點心的感覺，就像逛夜市東吃一點，西嘗一下。後來覺得這麼大吃起來不方便，飯粒容易掉落，吃相也不雅。之後逐漸改善，變成一口大小，但是份量突然變小的話，客人會抱怨。那就提供一盤2貫，如此一來份量也就大致相當於原本的1貫。

再來，為什麼壽司是採用「貫」這個計量單位，而不是稱呼「個」?

「貫」這個計量單位在日本曾經是重量單位也是錢幣單位。1貫等於江戶時代的1000個1文錢，而江戶人好浮誇，身上揣著100文錢就瞎吹自己有1貫錢。當時1個握壽司的重量大略等於100文錢的重量，江戶人會跟朋友吹牛說吃了1貫壽司，就這樣壽司的計量單位被固定為貫。

迴轉壽司比較多一盤2貫壽司，如果是高級食材便會一盤只放1貫。不過，在日本有少部分沒有迴轉台的壽司店默認1貫就是2個壽司，這種傳統壽司店通常不會準備食品照片擺在店前，點菜時要注意1貫是1個或2個。

一開始提過壽司是我心中的前3名，另外2種就是拉麵跟燒肉。如果有朋友對這兩種料理的相關知識有興趣的話，我再找機會介紹。 XD

2021/04/13 posted.

本週日本小學陸續開學了，昨日去參加了家長會。沒記錯的話，記得小一時這個班級有30來人，現在二年級只剩26人，聽老師說這一年來來去去的很頻繁。說到老師，這次兒子們班上的正副2名老師也是新調來本校，聽他說起跟他上一所服務的小學比較，校園大了很多。我心裡OS著，這所小學也只有400米一圈的操場，1個年級也只有1個班，我都覺得很小了，你上一所小學到底有多小？！

雖然我已經忘記台灣的家長會是什麼樣的形式，日本家長會的形式倒是跟學生上課時一毛一樣。這兩年因為疫情影響，家長參觀教學活動都取消，只剩家長們排排坐聽老師演講，只見眾多大人，有的還抱著嬰幼兒坐在小學生的小小椅子上聆聽。嬰幼兒坐不住，滿教室爬啊爬。嬰兒們有事沒事就哭兩聲，家長哄得住還好，止不住哭聲的只能抱出去逛幾圈再回來。

剛才也提過2名老師都是新來的，老師自己也說報到才6天，本所學校的規矩、教學風格還沒完全掌握，請大家多包涵。所以該傳達的事項基本上是照著預先準備好的資料唸一遍。嗯……雖然這個班的家長有幾名外國人，與其聽老師用日語唸稿，自己看資料應該更容易理解吧。

寫到這裡好像在寫抱怨文似的，列舉幾個我覺得可能是日本特點的小學規定分享一下。

• 2年級生學習160個漢字。預計1年學完，所以平均每天只要學1個字……
• 每天會出家庭作業，基本3項，漢字練習、朗讀、算數。只是量太少，認真做的話，估計10來分鐘能完成。
• 為了防止搞混，所有個人用品必須寫上自己的名字，例，5隻鉛筆（學校規定的數量。對了，禁止使用自動鉛筆。）、橡皮擦、手帕、午餐墊子。
• 教材費1整年大約1萬日元出頭。重點是只能用現金繳費，而且為了省事，不找錢！我重新翻出1年級的繳費現金袋，有7次繳費記錄，曾經有過1531日元。
• 上學時間為8：15~8：25，也就是說只給10分鐘的範圍。太早到不能進教室，超過時間算遲到。基本都是孩子自行上下學，很少有家長接送。家長接送現象這點我以前文章寫過，這裡只點到為止。
• 留長髮的孩子只能使用橡皮髮圈，不能使用頭飾或髮夾，以免體育課或孩子嬉鬧時傷害到其他人。
• 這所小學沒有制服，只有1年級生在便服左胸口掛名牌，只在學校掛著，不帶回家。不像以前的台灣是繡名字或縫在制服上。
• 進教室必須換室內鞋，這點常看日劇或動畫應該看過。只是不知道我兒子他們怎麼玩的，常常有辦法弄的很髒。 XD
• 每天必須自帶水壺，這點是為了防止疫情傳染才開始的措施，不然以往口渴只要喝自來水就行，所以現在連午餐後的刷牙也停了。
  

日本自小學起沒有午睡習慣，這點可能跟氣候有關，夏天最高溫雖然也會達到將近40度，期間不長，且濕度不高。

沒有福利社，好像連自動販賣機也沒有。原則上除了跟課業有關之外的東西都不能帶到學校，包括食物、玩具。

對了，我們家是上日本公立小學，學費免費。私立小學聽說太高貴，入學之際不只孩子必須考試，甚至父母也必須面試通過才能就讀。

2021/4/9 posted.

在我懂得日語之前，一直以為「金城武」姓金，後來才知道他爸爸是日本人，他姓「金城（Kaneshiro）」名字是「武（Takeshi）」。日本也是屬於漢字文化圈的一員，同樣以漢字命名，不注意的話很容易弄錯對方的姓名。同時日本的姓氏又是世界上數一數二的多，據說有10萬~30萬個。作為比較，中華圈的姓往多了說連1萬個都不到；南韓北韓合併計算，據說只有300多個姓；越南人的阮、陳、黎3大姓就佔了6成，前14個大姓佔了9成。

為什麼日本姓有10萬~30萬個？還有這個數量範圍也太大了吧。其實是計算的基準不一致所造成。日本的國民性之一有較真的性格，依據漢字、字體、讀音的不同基準即算作不同，例，不同漢字即不同，這點跟中文一樣（伊藤・伊東）；字體不同（渡邊・渡辺）；讀音不同（高田:Takata;Takada，最後的發音不同）。由此造就出日本姓比日本名在數量上更多的奇特現象，奇特是指以中華圈的視角來看，中文名的數量絕對比中文姓更多。

同樣是維新變法，日本明治維新劇變的程度及延續期間是同時期光緒皇帝主導的百日維新所無法比擬。本篇只提跟姓氏相關的變法內容，明治政府成立之前，原則上只有貴族、武士階層才被允許擁有正式的姓氏。明治政府成立後，為了更直接更好地管理國家，1871年制定「戶籍法」之前一年頒布「平民苗字許可令」顧名思義許可平民使用「苗字」也就是姓。但是效果不佳，於是1875年再頒布更嚴厲的「 平民苗字必称義務令」平民有義務必須採用姓。同時廢除自古以來複雜的姓氏命名規則，只能使用姓+名，也不准隨意改名。

以前的姓氏有多複雜呢？稍微關注過日本歷史的話應該聽說過德川家康，其實他們那個時代並不這樣稱呼這個名字，他的全名【德川次郎三郎源朝臣家康】也就是這個名字裡包含了氏、家名、諱、通稱。而且在他過世前改過四次名字，他父親、祖父也不叫德川而是松平。

順提一下，日本天皇家族是沒有姓氏，因為他們曾經是神的後代，遠古時代是由他們賜名給凡人，再後來有了源、平、藤、橘四大氏族。後世有不少人自稱是這四大氏族的後代，剛才提到的德川家康名字中的源也是這麼自稱來的。

那麼平民的姓怎麼來的呢？據統計，八成的日本姓是以地名來決定，其他比較多的決定方式有，依地形、風景、方位、職業、以藤結尾。仔細看這張插圖，看姓的所在位置，大致能理解七七八八。

佐藤：日本最大姓，約186萬人（1.5%）。剛才提到的以藤結尾，藤來自大氏族藤原氏，佐有各種源流，下野國佐野庒；左衛門尉（官職）。其他以藤結尾的，住在近江的叫近藤；加賀的叫加藤；伊勢或伊豆的叫伊藤。

居住在水源清澈處的清水；在山坡地種田的山田；住在池塘與田地之間的池田；房子蓋在松樹下的松本；阿部有濕地的含意；根據住在田地的方位區分成吉田、中田或田中；根據森林的大小有森、林、小林；位於河川上游的橋邊就叫高橋，下游的橋邊就叫橋本。

祖上是做紡織叫服部；做弓箭的叫弓削；管理莊園叫庒司；養狗的叫犬養；飼養豬隻叫猪飼。

更奇特的姓還有很多，最近大人氣的《鬼滅之刃》中的【竈門炭治郎】【我妻善逸】這些角色的姓也是實際存在的稀有姓。在熊本縣菊水町有地名叫竈門，全日本只有20多人姓竈門。我妻有多種唸法，跟另一個姓吾妻有共同祖先，來自天皇賜姓。

話說上次台灣的鮭魚之亂出現官方認可的怪異姓名，名字長度達到50字的也有。但是在日本改名相當不容易，通常情況下必須有正當理由，提交申請核准後才可以改名。因此近代日本人一輩子只有一個名字，而女性因為結婚後「必須」冠夫姓，改姓就很難避免。是否取消冠夫姓，這個問題偶爾會被拿出來討論，或許未來某一天日本妻子可以自由選擇是否要冠夫姓。

2021/4/6 posted.