前幾天收到兒子學校發放的下個月營養午餐菜單，讓從來沒吃過營養午餐的我羨慕了一把。
看下表，免費提供日本國產和牛，愛媛產真鯛食材，此外還安排上各國料理，有中國、非洲、泰國等國料理。2月12日還特別準備情人節菜色。
通常我們每月只需支付6千多日元（大約2千台幣），換算成一餐費用大約300日元，平常已經吃的相當不錯。這次的菜單為什麼會這麼奢侈豪華？
原來是因為疫情影響，緊急宣言期間，餐廳的營業時間不能超過晚上20點，客人不多，食材消耗變少。連帶影響到食材供應商，無法長久儲存的食材任其變質，腐壞就太過暴殄天物。因此有些供應商會提供給尚能維持正常運轉的學校、醫院、企業等食堂，妥善處理這些高級食材。
看看其他學校的高級食材的營養午餐。
認真說其實不是食材供應商免費提供，而是透過農林水產省補助地方政府（自治体）向他們購買食材，有意願採用的學校再向農林水產省提出申請。看下圖更容易理解。
據說現代形式的營養午餐（日語：給食）最早是由山形縣的私立忠愛小學開始。當時明治維新開始不久，雖然在全國廣設小學，山形縣屬於貧困地區，小學就學率不到50%。當地的各寺僧眾不忍還有很多孩子無法上學，便利用佛寺「大督寺」的一部份空間開設「私立忠愛小學」。雖然孩子們可以上學了，可是還有很多孩子生活困難，無法帶便當到學校。1892年僧眾們開始免費提供午飯，有飯糰、煎魚、醬菜，以現代的眼光看待當時的菜色內容可能顯得寒酸，稱不上「營養」午餐（其實日語中也沒有營養倆字）。不過必須考量到那是100多年前，19世紀末，中國還處在清末時期。
之後陸續有些學校針對貧困或營養不良學童提供飲食，二戰期間糧食短缺曾經暫停提供，直到戰後1947年才開始對全國的都市學校提供。1952年全國範圍內的小學開始提供營養午餐；1956年中學也開始提供。
根據文部科学省的統計資料，2018年日本全國公私立中小學營養午餐普及率如下表。小學將近100%；中學達到89%。小學家長負擔金額平均月費4,343日元；中學平均月費4,941日元。
(註：平成30年=2018年；平成28年=2016年)
日本的營養午餐不論是在制度、營養均衡方面領先絕大部份國家。在味道上，據兒子的說法，「那也是挺好吃！」有時候大家會搶著再來一碗，份量不夠還需要猜拳決勝負。 XD
附上日本營養午餐的視頻，基本上各家學校大同小異，老師也跟學生一起享用。
2021/1/31 posted.
