日本幕後觀察

這個世界很大,日本也不小,歡迎來到我的日本觀察筆記,認識更深入的日本。

分類: 日本民生經濟

  • 日本的國花是櫻花?菊花?都對,也都不對!

    日本的國花是櫻花?菊花?都對,也都不對!

    依據日本最有代表性辭典【広辞苑(こうじえん)】所記載的解釋,國花指該國民最喜愛的花,或是該國最有代表性的花。日本國民最喜愛櫻花,電視等媒體每當櫻花季節即將來臨前都會開始預報櫻花前線到了哪裡,與櫻花相關的歌曲也多到爆。反過來看菊花,沒多少人知道菊花何時開花,以菊花為主題的歌曲真的一時也想不出來。

    為什麼日本人這麼喜歡櫻花呢?能理解這一點的外國人可說是初步掌握了日本人的性格。開花中的櫻花絢麗燦爛好看自不用說,其他漂亮的花也很多,為何偏偏選中櫻花?

    其一是經歷漫長的寒冷冬天,終於等來春天,也正好是櫻花綻放的季節。隨著櫻花逐漸盛開,春天的腳步也近了。

    其二是櫻花盛開的花期非常短暫,一整年的等待只迎來大約一週的開花期,在完全盛開之際如遇到強風暴雨,一夜之間花瓣散落滿地,生命是如此無常如此虛幻。

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    櫻花開始凋零

    日本人的基因裡似乎隱藏著這樣的性格,一旦有足夠的理由瞬間引爆體內的小宇宙,追求片刻的光輝而不畏懼死亡。

    插播題外話,日本原產的戲劇似乎更偏向Bad End收尾,因為沒有數據支持,只是個人的體會,這裡有一份影片名單提供給大家體驗。

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    據傳菊花是在日本的奈良時代(約西元710年)由遣唐使帶回日本。一直到【後鳥羽天皇(ごとばてんのう)】(在位1183~1198年)他特別喜歡菊花,同時也喜歡鑄刀,經常將菊花紋刻印在刀身上,這就是菊花成為日本皇室的象徵的開端。

    通常皇室專用的物品事物不會輕易普及到平民百姓都可使用,只是趕巧的是近代直到還政給明治天皇之前,實際統領日本國的是德川幕府,他們嚴格控制德川家紋【三つ葉葵(みつばあおい)】不許外人輕易使用,反倒不管制皇室的菊紋。當時的人們喜歡在【和菓子(わがし)】日式傳統糕點做出菊花圖案,佛教用品也大量採用菊紋,就這樣菊紋跟隨物品流通到日本全國各地。

    現在的日本護照和50日元硬幣也是採用菊花圖案,由此也可得知菊花代表日本。

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    日本護照與50日元硬幣

    附帶說一下,日本皇室專用的【十六葉八重表菊】最好不要隨意使用,明治政府曾經明文禁止非皇族相關人員不准使用,二戰後廢除了這些禁令。儘管如此,2015年有某位漫畫家接受採訪時,說到原本很喜歡在漫畫背景畫上很多菊花,有一天突然想到這樣畫沒問題嗎?特地去詢問【宮内庁】負責處理皇室事務的單位,對方表示“可以的話希望你不要使用!”

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    皇室の菊花紋(十六葉八重表菊)/Wikipedia

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    一個是最受日本人喜愛的櫻花,一個是象徵日本的菊花,因此這兩者都符合辭典解釋的國花。但是日本官方卻沒有明文規定何者是國花,所以要說櫻花,菊花都是國花也不太對。或許是這兩者都很有代表性,官方無法決定,於是就擱置不管……

    老實說,日本政府對於這類事情一直是這麼做!舉個例子,日本首都在哪裡?九成九九大家都會脫口說出【東京(Tokyo)】。很殘念,跟國花一樣,沒有法律規定東京是首都,這只是大家的默認。

    1950年制定過【首都建設法(昭和25年法律第219号)】,不過1956年廢除了此法律,日後再也沒有法律明文規定東京是首都。

    直到2018年2月眾議院議員提出咨詢,當時的安倍首相在答辯中提到,現今法律沒有直接規定東京是首都,不過我認為社會大眾已經普遍接受東京即是首都。

    有興趣的讀者可以到此網址下載答辯文,PDF只有2頁,內容很短如上。

    答辯文PDF

    為何遲遲沒有明文規定首都在哪裡?要正式回答這個問題我想可能需要再寫一篇長文。XD

    簡單說兩句,依日本人死扣細節的做事方式,要徹底搞定這件事會弄成一件大工程;現實中大家都默認東京就是首都,也就沒人出頭管這件麻煩事。

    懂日語的朋友可以到“Wikipedia”查詢【日本の首都】,雖然“Wikipedia”有中文版,但是內容太簡陋。

    2020/09/16 posted.

  • 在日本誕生的台灣料理

    在日本誕生的台灣料理

    在現今親台的社會氛圍下,日本人一聽到【台灣拉麵】興許會以為這是來自台灣的拉麵。殊不知這只是一場美麗的誤會,多數台灣人也不曾聽過台灣拉麵,更不用說品嘗過。

    到底什麼是台灣拉麵,簡單說類似擔仔麵,以絞肉,大蒜,辣椒炒香後燜煮一段時間成為辣肉燥,麵體放上韭菜,澆上辣肉燥,最後淋上以雞骨頭為基底熬成的高湯。據說1970年代發明者【味仙(みせん)】的老闆“郭明優”喜歡吃辣才會做成加辣的擔仔麵。最早是餐廳內部的員工餐,常客看到他們吃的很香,結果一試成主顧。初期階段只在嗜辣的常客之間流行,一直到1980年代中期日本開始流行吃辣可瘦身,韭菜含有大量β-胡蘿蔔素可恢復疲勞增加精力,經過電視媒體的大量報導讓台灣拉麵開始在名古屋一帶流行起來。

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    台灣拉麵創始店/【味仙】官網

    台灣拉麵的名稱由來,老闆也沒想太多,客人因為老闆是台灣人就叫台灣拉麵吧。第3代傳人“郭幸治”說,原本沒想過要賣給客人,早知道就取個比較帥的名字。

    另外根據辣度有分美國款及意大利款,不知道有沒有人想猜猜看,哪一款比較辣?

    ……

    答案放在文章最後。

    現在除了名古屋周遭一帶,東京等大都會也可以吃到台灣拉麵,還有多家泡麵生產廠商將其做成泡麵販售。

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    台灣拉麵泡麵版美國款
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    台灣油麵泡麵版/日本7-11

    台灣拉麵成名主要是依靠台灣辣肉燥,附近的中華料理店模仿味仙也是製作自家的辣肉燥澆在麵上面。其中有一家店想要做出比味仙好吃的台灣拉麵,嘗試許久一直不成功。有一天又失敗之後正要將辣肉燥倒掉時,員工覺得可惜,跟老闆要來加在沒湯頭的乾麵上,居然覺得意外好吃。就這樣出現了【台湾まぜそば】=台灣乾拌麵!

    常用的配料有辣肉燥,大量的生韭菜和蔥,魚粉,蛋黃,當地人通常會再加上大蒜。自己拌勻就是香噴噴的台灣乾拌麵,吃完麵如果還剩下配料可以請店家加飯,變身成台灣乾拌飯。

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    台灣乾拌麵/【麺屋はなび】官網

    繼台灣乾拌麵之後,老闆【新山直人】陸續開創出台灣咖哩飯,台灣意大利麵,台灣拿坡里義大利麵。台灣辣肉燥真是永恆的主角!

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    台灣咖哩飯/【元祖台湾カレー】官網

    話說這家創作出台灣乾拌麵的【麺屋はなび】總店離味仙總店徒步10分鐘就能走到,有機會到名古屋市千種區的話可以兩家都走走。

    開創一種新型態的料理或許容易,很多標榜創作料理餐廳都能做到,但是能夠流傳開來,有時需要天時地利人和配合才能成就。普遍來說大部分日本人不善吃辣,只有名古屋人自小吃慣赤味噌(又稱豆味噌,鹽分高),喜好重口味。如果郭先生不是在名古屋開店,又遇上1980年代吃辣風潮,再加上日本311大地震過後台灣250億日元捐款讓一般日本民眾更加認識了台灣,也讓台灣拉麵逐漸成為擁有日本全國知名度。

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    設置於宮城縣南三陸町的南三陸醫院的紀念碑/高橋郁文

    辣度答案↓

    意大利款→普通款→美國款

    在日本【アメリカン】通常指美國咖啡,濃度比較淡,就用這個意思命名比較不辣的台灣拉麵。【イタリアン】原意是意大利人,意大利料理,這裡用來跟美國咖啡做對比,代指意大利的濃縮咖啡,到了味仙這裡就用來命名辣度加倍的台灣拉麵。

    如果以為美國人,意大利人之後就後繼無人,那你就小瞧味仙,【メキシカン】=墨西哥人,【アフリカン】=非洲人;【エイリアン】=外星人……

    其實這些命名方式都是常客跟店家開玩笑聊天聊出來的,叫久了就這麼定下來。

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    (左下)アメリカン→台湾ラーメン→イタリアン→(左上)メキシカン → アフリカン→エイリアン/日刊KELLY
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    各種台灣美食/大竹敏之

    2020/09/08 posted.

  • “ふるさと納稅”日本萬萬稅?

    “ふるさと納稅”日本萬萬稅?

    久居日本的人士想必聽過【ふるさと納稅】,應該也有不少人使用過這項制度。2020年已經過了大半,今年到目前為止簡直是多災多難,強颱海神(颱風10號)又將直撲日本而來,苦中作樂找找能重振精神的樂趣。

    先給【ふるさと納稅】取個中文名字以便稱呼。字面意思“給故鄉繳稅”,不懂這項制度的人光是看到這樣的說明肯定無法理解,我來幫它取名“捐款抵稅”或許比較容易理解一些。

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    【ふるさと納稅】=“捐款抵稅”的示意圖/総務省

    該項制度立意是日本中央政府為了支持地方政府拮据的財政困境而想出來的解決辦法,具體做法是讓國民的住民稅納稅對象由自身的居住地改成日本全國任意地方的地方政府,納稅人喜歡繳稅給哪個地方政府由他自己決定。各地方政府要吸引納稅人來自己的地盤繳稅自然會想辦法提供有誘惑力的回禮。如此一來就形成正向循環,更多人繳稅給地方政府,地方政府提供更多種類的回禮。

    那麼在這樣的制度中有沒有誰吃虧了?當然有的,納稅人的居住地的地方政府吃了暗虧。幸好吃虧的地方政府通常是財政富庶的地方,如東京都。再講直白一點,這項制度就是劫富濟貧,能想出這個點子的人真是天才!

    下圖是最近一個月最受日本人喜愛的捐款回禮,第1名九州產的知名燒鳥,捐款1萬日元可以獲得72支,捐款對象是“熊本県宇土市”。單純計算1支單價約139日元,好像不夠實惠。依照規定,自己需要負擔2000日元,所以實際上真正花出去的錢是2000日元,多出來的8000日元會在隔年的住民稅扣抵回來,等於花2000日元買72支燒烤,1支不到28日元。

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    人氣排名/1燒鳥,4和牛,5大米/ふるさとチョイス

    因此只要在日本工作,每年有繳住民稅,不管是不是日本國籍都可以利用這個制度。一整年隨時都可以捐款,例如這個月大米沒了,找個回禮是大米的地方捐款,下個月想吃和牛,挑個中意的和牛產地。烤肉沒酒不過癮的人再選瓶大吟釀,飯後再來一些水果助消化。

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    新潟県長岡市的久保田 萬寿720ml(純米大吟醸) /捐款17,000/ふるさとチョイス
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    山梨県大月市的麝香葡萄/捐款15,000/さとふる

    這些錢都可以扣抵嗎?視乎你的繳稅金額,繳越多稅的人可以捐款的上限越高。想了解自己的上限是多少可以到底下這2個網站試算。其實超過上限金額還是可以捐,不過超過的部分就真的是做善事捐出去。

    簡易版  楽天ふるさと納稅

    詳細版 ふるさとチョイス

    如果不想輸入自己的收入到網頁上的人,可以到日本總務省提供的【早見表(はやみひょう)】直接查表。

    除了吃吃喝喝的回禮外還有其他有趣的東西,成為熊本城主,穿手工皮鞋,幫喵咪買吃食,去國家公園露營。

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    熊本県熊本市的熊本城主證/捐款10,000/ふるさとチョイス
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    ↑↓奈良県大和郡山市的日本手工皮鞋/捐款17,000/ふるさとチョイス
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    大分県佐伯市的喵咪/捐款11,000/ふるさとチョイス
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    長野県小谷村的國立公園/捐款94,000/ふるさとチョイス

    日本有這麼多地方政府提供各種回禮,納稅人要如何找到心動的回禮呢?細心的日本業者很早就成立【ふるさと納稅】入口網站,這些業者為了吸引更多人來自己的網站,紛紛推出各種特典,對納稅人來說又多了一重好康。

    我們家是樂天會員,在【楽天ふるさと納稅】捐款可以額外得到最多30%的樂天點數。

    ふるさとプレミアム】雖然網站內的選擇對象不多,但是在活動期間2020/8/17~9/30,可額外獲得捐款金額5%的Amazon禮品劵。

    ふるさとチョイス】日本最大規模的入口網站,有1,788個地方政府,22萬以上的回禮可供選擇,不過額外給的特典就很小氣。

    有興趣的人除了上述3家之外,其他還有不少入口網站,可以選擇最適合自己的。

    番外篇

    有些地方政府回禮送的太豪華,中央政府屢勸不聽,2019年將他們除名,不准參加這項制度。結果他們提起訴訟控告中央,2020年6月最高法院判決他們可以繼續參加,不過好像有期間限制,請參考總務省的公告。

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    總務省公告

    4家回復資格的地方政府

    • 静岡県小山町(2020/8/20再開)
    • 大阪府泉佐野市(準備中;2020/9/4時点)
    • 和歌山県高野町(2020/7/27再開)
    • 佐賀県みやき町(2020/7/9再開)

    2019年6月總務省有一次比較重大的修改,主要重點如下:

    • 回禮不得超過捐款的3成
    • 回禮必須是當地特產
    • 排除上述4個地方政府,還有東京都(*這個地方太有錢連參加都不屑,根本沒提出參加申請書)
    • 提高捐款上限金額,沒注意到這點的人可以去試算一下,我們家大約提高1/2。

    2020/09/04 posted.

    2022/06/07 modified.